Kue CINCIN ini juga disebut kue ALI. dinamakan kue cincin mungkin karena dari bentuknya menyerupai cincin. Kue yang merupakan panganan KHAS BETAWI yang biasa disajikan hanya hari tertentu. Biasanya setiap kali hajatan seperti mantenan (kawin) dan hari Raya kue ini tersedia . Tapi saat ini tidak begitu gampangnya kita mendapatkan kue ini. Mungkin karena prosesnya yang sedikit memakan waktu. Tidak ringkas seperti halnya kue lain.


Taste kue ini sendiri layaknya seperti kue JADUL-Jaman Dulu- lainnya, terasa sekali taste tradisional mungkin ini karena pemakaian bahannya yang sangat sederhana dan sangat mudah didapatkan.Entahlah kenapa sekarang ini kue ini susah untuk diperoleh. Kalah populer dengan jenis kue atau cake populer sekarang ini.

Di Jawa barat , kue ini di kenal dengan nama ALI AGREM. Dulunya kue ini hadir hampir setiap hari karena cucok sekali seperti jajanan pasar. Mungkin zaman sekarang jarang ada yg jual karena proses pembuatannya yang memakan waktu,adonan harus disimpan semalaman baru bisa di goreng .. dan tidak langsung bisa dinikmati ketika setelah di goreng..butuh waktu setengah hari untuk mendapatkan taste yg okeh.. ohh lama sekali.. cape deh :D


Mencari resep ini tidak mudah bagi saya.. Bahkan pada awalnya saya tidak tau nama kue ini apa hanya tau nyicipnya aja :D
iseng2 saya tanyakan ke MPOK -pekerja di rumah- kue yang bentuknya seperti cincin warna coklat n sekarang sangat jarang ditemui..ternyata mereka -orang betawi- menyebutnya kue cincin. Begitu tanya resepnya apa,si mpok nyerah gak tau.. ohh sangat disayangkn padahal si mpok ini udah berumur 48 thn dan betawi aseli.. ternyata si mpok ini selalu pesen jika lebaran dateng..wah yg tua aja gak tau gimana generasi muda seperti saya ini..

Kue Cincin (BETAWI) ALI AGREM (JAWA BARAT)
Source : Tabloid Nova

Bahan:
100 gr kelapa setengah tua, kupas,parut kasar, Sangrai ampe coklat
75 gr gula Merah
125 ml Air -(dakuw tambahakn jadi 150 ml)
250 gr Tepung Beras
75 gr Gula pasir
1/4 sdt garam
Minyak untuk menggoreng


Cara Membuat:
1. Rebus Gula merah dan air sampai mendidih, saring lalu tuang ke tepung beras selagi panas,
Aduk rata

2. Tambahkan Kelapa Sangrai,gula pasir dan garam. Uleni hingga adonan kalis. diamkan semalaman

3.Bentuk cincin kecil,goreng hingga keoklatan.

TIPS dari dakuw : nikmati kue cincin ini setelah diinapkan setengah hari karena akan di dapatkan tektur kue yang lembut.